美味大唐第 61 章

孙良忙里闲地看看苏颜的作，心中吃惊。苏颜的作比的还还流畅，正在熟练地剔骨，作之娴熟亚于解牛的庖丁。孙良顿时觉得事妙。把小山，在耳旁小声的说了些什么。小山点点头走了去。

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这切陆子捷全看在眼里，小山走之悄悄看了陆子捷眼，给了个让放心的眼神。这些当然是背着孙良的，并没有看到，孙良还以为小山照的吩咐去了。于是强打起神，开始专心菜。

苏颜把八布袋放入品锅中，用纸盖严实蒸笼蒸制。

接苏颜并没有开始菜的制作。而是把孙良提供的浑浊清的汤端，倒入锅中，又将刚才拆的骨丢去，用烧开撇去血沫又以小煨制了半个时辰，然打入蛋清，再次将汤提纯。

孙良看到苏颜的这些作面难看了许多。四张望，显然是在找小山。可是小山如黄鹤般去返，这让孙良焦急已。连带的菜也专心起。

估算着时间差多了，苏颜开始雕刻面三菜用到的盘饰。

苏颜先把蛋清打暄，放开锅中盖焖片刻，取用刀雕刻成桥、亭状。面用风猪切丝加以点缀装饰。将咸和老蛋糕切片，装饰桥栏。

然将菠菜由头到小头刻成鸽状，当中破开，刀达菠菜度的半以，用开焯捞晾凉待用。

最将洛河鲤鱼宰杀，洗净，剁去尾鳍的叉和背鳍。在鱼背两侧用斜刀剞瓦垄形纹，刀抹盐和绍酒，把鳍移至头作耳朵。将净鱼剁成茸加调料搅匀成糊，将风猪剞成个弯角，装在鱼头，萝卜剞成马蹄形，放鱼，使鱼横立盘中。然将鱼茸糊抹嵌在刀纹中，并将丝、蛋丝、葱丝、熟丝、发菜五种同的丝按、黄、、、黑粘在鱼茸糊。冬笋切成丝、装在鱼鼻孔作须。

就在苏颜对食材行塑形雕刻理的同时，陆子捷将海参、鱿鱼、熟、蹄筋、玉兰片、菇、冬笋等料分别切成丝和片备用。凭着从小练剑的功底，陆子捷的刀功亚于任何个有多年主厨师经验的厨师。

苏颜把所有的准备工作都完成时，小山知从那里冒了。悄悄走到孙良旁边，在耳边说了些什么，孙良脸现的神，对正在制作着的菜也漫经心起。而苏颜虽然有必胜的把，但仍然非常严谨地对待每菜的每个环节。

取了12只小圆碟，将碟面抹熟猪油，将鹌鹑蛋逐个小心地搕入碟中以保持蛋黄完整，面逐个撒盐笼蒸十数息取，在每个碟中加些清汤，将鹌鹑蛋离碟面。然将锅置旺，加入清汤、放贝、冬笋丝、丝、海参丝、鱿鱼丝、菇丝、虾仁、西米、莲子、青豌豆、等，汤将以诸捞，放碗。然在锅放入盐、绍酒，汤沸撇净沫，盛入碗，把鹌鹑蛋摆放碗中四周，最放桥、亭即成天津晓月。

天津晓月本是洛阳八景之，洛河有桥名“天津桥”，桥设亭，每逢皓月当，登桥临亭俯望，四周碧皆能见月，时称之为“天津晓月”。天津晓月这菜是象形菜，取“天津晓月”的形与意境，以鹌鹑蛋为皓月，以蛋清作桥亭，以多种山珍海味制成。成菜汤清味醇，味形俱佳，令赏心悦目。

“烧酿鸽子是源于东汉初年，已有700余年历史的名菜。其最主的特点是泽鲜明，形象真，清淡利。是东汉光武帝刘秀最吃的菜品之。”苏颜手忙着，里也曾闲，仔地给陆子捷讲解着菜的历与相关趣闻，仅陆子捷听得入神，就连旁边围观的都听得如痴如醉。只有孙良的脸越发的沉了

接陆子捷将脯洗净，剁砸成泥，加蛋清、绍酒盐搅匀成茸递给苏颜。苏颜把茸酿在菠菜中，置入盘中，笼蒸半刻钟取待用。然将炒锅放旺，加油，六成热时，姜末、菇、冬笋、青豆、盐绍酒清汤，再将蒸好的菠菜入锅，汤开加豆芡，翻匀盛入盘中即成。

然将塑好的形的洛河鲤鱼撒调料，熟猪油，屉蒸制刻钟，笼在两边鱼围蛋松，将剩的咸丝、蛋丝、葱丝、熟丝、发菜拌和，自头至尾撒在鱼背即成麒麟洛鲤。

在蒸制麒麟洛鲤的时候，苏颜把炒锅放旺，加入头汤，把切好的海参丝、鱿鱼丝、丝、蹄筋丝、玉兰片丝连同酱油盐绍酒等调料锅，待汤沸，用醋将豆蹚开，成流芡，起锅入芝油，盛入碗，撒韭黄头，外带菜桌。这是稠汤。

“稠汤又名“三汤”。因在调味酸、、咸三味既突又和，用量比其菜肴偏，故俗称“三汤”。食之酸咸鲜，清淡，最适宜开胃解酒。，这汤最适喝了！”苏颜边讲解着边和陆子捷开着笑说。

两个时辰已然去了，方的菜品也都已完，各位临时裁判也都各其职的开始品菜。

其实都用品尝，只是闻味都能辩谁的菜更好吃。何况苏颜的菜形美，比孙良更是只筹。七个评判仔尝了两个的菜和汤，得了致的意见，那是苏颜的菜更好吃。这场这已在孙良的意料之中了。可并没有什么的反应，而是心在焉地时向门外张望着。似乎在等什么。

而那中的老者敲了敲桌子，声地说：“孙掌柜的，输了，照的们约定，应该把无为轩给陆严二位公子。”

孙良见直没有，又听到老者那样说，张脸顿时得如灰般。可是并甘心，声囔囔着：“们是和们串通好的，赚的无为轩，哼！没那么容易的事！告们！有种地跟去见官！”

“是谁见官？本官就在这里！”个穿着青袍衫之从面的群中走。

“刘，这些起伙想骗小的无为轩，您可为小的主！”孙良看见这刘，眼中现得意的光，恶先告状地说。

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第二卷 八千里路 第七十章搬起石头砸自己的

“是这样么？”那刘慢地问。走到苏颜的菜品面，步，拿起净的筷子，样样的品尝起。

孙良见了心中，把询问的眼光投向小山，小山冷冷地瞪着，眼中充了仇恨。孙良见了那仇恨的眼神，打了个寒，心知今天怕是去这关了。

“唔！真好吃！小兄，是跟谁学的手艺？真错！”刘横扫了四盘菜，喝了半碗汤之放筷子，惬意地着自己的问。

苏颜虽然知这刘是何方神圣，但看到孙良面如灰般，知这个定然有着生杀与夺的权。于是淡淡笑着说：“难得在的手艺能入的法眼，真是荣幸之至！这手艺是家传的，到在这代，已是五代了！”

“哦！四之皆有异！”那刘叹。然接着说句让孙良堕入无底渊地话。

“本官早已在此多时了！孙良，无庸多说，本官看得清楚明，是咎由自取与无！还取了契，写好切结书，从此刻起，这无为轩是陆严二位公子的了！”

孙良听到这话，如同被了筋骨般，在地。信地嘶喊着：“这可能，可能，刘！”刚想说可收了少的钱，却被刘边乔装的衙役把堵住，拽了去，拖到门外，然传了“噼”的掌声和孙良的讨饶声。了会，那衙役拖着面颊青的孙良到堂。

孙良恨恨地看了陆苏二眼，灰溜溜地走入室取契并写切结文书与苏陆二。陆苏二对此也有些解。们明为什么这素未谋面的刘帮自己。陆子捷想到可能是小山在中间了些什么，用眼睛询问小山。看看小山又看看刘，小山会意地对笑着点点头。陆子捷心中定，给了小山个赞扬的眼神。

“严公子，无为轩是们亳州的百年老店了，可惜去年洛掌柜家幸遇害，尸骨无存。孙良是的徒，还学了两三分的手艺，本官还以为再也吃到那样的好菜了，谁料想们竟能比洛掌柜更好的菜品。本官也很久没有吃到这样美味的菜肴，还望能把无为轩发扬光！想洛掌柜在天有灵，也会的！”刘这番话说得到是真意切。

小山突然走，膝跪倒，对刘说：“，小的已知是谁害家老爷夫了！请为家老爷夫报仇雪恨！”说完，梆梆的磕起头。

刘听了小山的话，为惊诧，问：“如何得知是何害家老爷？”

“回话，家小姐难，昨小的才见着，那小姐正跟在老爷夫边。是小姐告诉的！”小山赶回禀。

“哦，家小姐现在何？”刘关心的问。

“刘，在这里！”声好听的童声响起，琢玉彻般的走了。给刘行礼，说：“刘，孙良就是害爹爹的凶手。请张正义，为爹报仇。”

原在逍遥居里等得实在耐烦，央小乙无为轩打探消息。小乙见苏颜取胜，溜烟的跑回去告诉了。于是再三央柳落梅带，柳落梅忍心绝，和苏小乙小青带着，正赶小山跪倒在地，说了那番话。于是再也忍住了，冲了。

这声听在孙良耳中，如惊雷般，顿时吓得附。孙良惊惧地看着活生生的。声音哑地问：“是还是鬼，是摔了么？”

“呸！想得美！报了爹的仇，怎么能！”眼中愤怒的焰，直直得盯着孙良，象是烧般，吓得孙良地哆嗦。脆眼翻，昏去。

这才躬拜倒说：“严，陆，谢谢们为夺回无为轩！”陆子捷和苏颜笑着受了这拜，把刚刚拿到手的契和切结书递给。

手中拿着两张薄薄的文书，颗颗的眼泪顺着面颊落，继而转为号淘哭，直哭得哽噎已，气息紊，眼看就背气去。陆子捷见状妙，忙用手抵住的背，贯通的气息，良久，才噎噎地声音渐歇，慢慢了。

刘见了眼的幕，心中多少也能有点了解，说：“想必是二位公子救了洛，公子义，本官佩已。”

陆子捷笑笑说：“路见平刀相助，本是辈份之事，又算得了什么！只是知这欺师灭祖的孙良，如何置？”

“本官自会将孙良收监，，补份状子到衙门，本官才好正式收理！”刘对洛说话到是极和气。

点点头说：“谨尊吩咐！这就补状子。”说着转看着苏，甜甜地说：“苏，帮写份状子吧！”苏点点头，笔如飞，很写也好份状纸。递给。