美食掌厨人第 834 章

王汉生自认为刀工逊般的厨师，但是现在和小相比，才知自己的刀工是有多么拙劣。

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小仅切青椒切的，五照样在话。

唰啦唰啦

片片均匀的薄片五，完全致，毫无薄厚差，展现在所有观众面，简直让惊叹。

小现在用的还是节目组提供的普通菜刀，并没有麒麟黑斑刀的加持。

小湛的刀工，把所有观众撩得愣愣的。

其实椒炒没有固定的法，每个的法或多或少都会有点点同，其是料的选择，同的调味料种类会完全样。

小就是按照记忆中老的法的。

首先切好的薄薄五需加入酱油，腌制入味。

酱油的用量很重，太多会把覆盖住，太少了又没有酱味。

为了更好腌制，小戴了次手，搅五片，的指法娴熟，，让每片五都足酱油的味。

这个程虽然费事，但是能省略。

搅完，完，让五片稍微静置会。

小架起炒锅，放入少许油烧热，倒入腌制好的酱油五。

小拿起锅铲，炒起。

锅铲把片都和油充分混在起，五片微微焦黄，散发无与比的。

炒到九分熟，把五盛装到盘中。

重新架起炒锅，放入极少量的油，倒入极少量的豆豉和蒜末，煸炒开，放入小米椒和青椒，炒，让青椒和小米椒的表面呈现焦状。

加入刚刚炒熟的五片，小右手挥锅铲，左手颠锅。

让所有食材和调味料充分混均匀。

椒炒的关键就是把椒、食用油以及五的味互相渗透，让所有味收，呈现种、、的。

六个厨师陆陆续续完成了自己的作品。

主持开始试吃。

剁椒鱼头、味虾

都是经典湘菜，可，鲜无比。

王汉生试吃五菜，都觉得虽然好吃，但是并没有让觉得有惊的地方。

总之，就是很中规中矩的味，外面餐馆都能品尝到的味。

小的椒炒是最试吃的。

从品相看，确实错，五和青椒、小米椒织在起，光是看着就觉得赏心悦目。

扑鼻的和普通的椒炒差多。

并没有特别突的地方。

王汉生起片五，试尝了。

仅仅，王汉生忍住对着话筒，吼“太好吃了简直好吃到哭”第五百四十二章 惊全场

仅仅，王汉生忍住对着话筒，吼“太好吃了简直好吃到哭”虽然只是极其普通的椒炒，但是自小之手，就是样。

椒和五完美的契在起，那种味完全充斥在腔间，让罢能。

王汉生只觉得这是这辈子活到现在吃到的最好吃的椒炒。

向的其四个主持，也都起椒炒，品尝起。

每个主持都对这美食赞绝，只是们都奇怪。明明用的食材很普通，但是制作的椒炒怎么会这么好吃。

王汉生里藏住话，边狼虎咽椒炒，边请小“老板，吃的椒炒很多，但是像这种味，还是第次，到底是怎么的。”小很直截了当“刚才也看到了，没有特别的方法，靠的就是手吧。”小也是实话实说，没有特别的方法，制作方法刚才完全展现在镜头，毫无保留。

说的话就是对料理的热和度，以及常年料理美食累计的经验。

这是种料理觉，没有办法靠述说明，只能靠个会。

就像是同样的食材和调味料，给同的厨师制作，味有可能天壤之别。

差别的主原因就是厨艺的好，以及这个厨师对于料理的领悟能。

“太好吃了。”