美食小饭店第 2 章

发小没有说话，两沉默着，走到菜市场。

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如今的菜市场已经规范了许多，卖蔬菜的在个区，卖类的在个区，卖鱼类海鲜的又是个区。

江阳对这里倒是陌生，毕竟经常回住。在外面吃饭太贵，也就经常买菜饭。

发小数着今晚的菜，嘀咕着去哪里买。江阳微微笑，其实今晚的菜并复杂，算是家常菜。

分别是鱼丝、蒜泥、糖醋排骨和炒青菜。

鱼丝江阳买的是猪里脊，这是猪比较的，也好，用炒鱼丝再好。

木耳买的是鲜木耳，是买的，那今晚什么时候吃饭都还知呢。

莴笋江阳特意了个小的，太的话，鱼丝里也了那么多。

蒜泥算是最好买的材料，猪二刀，只有这部分的才最适蒜泥。因为二刀层次分明，易分离，而且肥瘦正好。

糖醋排骨江阳选的是中排，这部分排骨多少，刚刚好，适糖醋排骨。

炒青菜有些难倒江阳了，这个时候，各种青菜其实还未到市的季节，现在的科学技术发达，有棚蔬菜，想吃的都有。

两纠结了阵，最买了两把苕尖，也就是薯藤最的那部分。这东西，以往是没吃的，都是拿喂猪。江阳记得，那时候在农村，薯藤摞摞的，用刀切成厘米左右的小段，然用个很很的塑料袋（街专门有卖的，就是用装薯藤）装着，密封起，让它发酵，待里面的薯藤都得酸臭酸臭的，然舀喂猪。

没想到以喂猪的东西，如今成了昂贵的蔬菜。江阳买了两把，9块钱，把四块五，约莫半斤重把。

江阳想了想，又去买了些二荆条椒，炒苕尖用。

买好了菜，两也没再留，在小卖部买了几瓶啤酒，回去了。

调料江阳那里是齐全的，毕竟自己也在饭吃，调料什么的，还是备齐的。而且意识的，江阳把在时用的调料都给补全，那样没了，还会及时补充。

发小也好个坐着耍，同去厨给江阳打手。

在厨的时间，江阳到特别心安，却又隐隐排斥。

第二章 如开饭店吧

鱼丝，顾名思义，是丝。仅是丝，木耳和莴笋也切成丝。

在饭店，厨们切丝，用的是片刀，层层的片，最提，成了的薄片。

江阳是无法到这种程度，只是循规蹈矩的，把里脊量切的均匀点。

切好，江阳开始码味，码的基本味。点盐、点料酒、点酱油、加点淀，抓均匀，放置在边。

买回的二刀没有改刀，整块的被江阳放在锅里煮，葱、姜、料酒、椒和料。

排骨砍成小段，焯、煮透捞起放在边沥。

苕尖自然有发小帮忙择，江阳也就管了。

接就准备菜和料，江阳先把木耳和莴笋切丝，木耳焯，放置在边。

江阳又去坛子里捞样东西——泡椒！没错，鱼丝的灵全在这泡椒。可以说，没有泡椒的鱼丝是没有鱼味的。

泡椒切，放在边。然是葱姜蒜椒，分别切想的形状。

时间慢慢去，江阳用筷子二刀里，没有血冒，这说明就是好了。

江阳把捞，放置在盘子里冷却，待会切的。

思量番，江阳决定先糖醋排骨。鱼丝很就可以炒好，蒜泥也怎么费事，反观糖醋排骨却耗费时间多些。

已经沥分的排骨，放在油锅里炸至表微微焦黄捞，留底油放入冰糖炒糖。

这点有些难以把，糖太，颜好看，太老又发苦。饶是江阳炒了许多次，可对于糖的把却始终没到点。

侥幸，这次糖炒的还错。糖炒好，江阳放入，将煮沸，焦糖溶于中，将成了棕。

江阳又把熬好的糖倒，放在盆里。洗锅，开，把排骨放入锅中，再放入些许姜片，去除腥味。

然江阳又小心翼翼的将姜片，放入熬制好的糖。

排骨在锅中慢慢成棕，随着锅里的越越少，排骨的颜就越越。江阳又加了几颗冰糖，可以使得成菜更有光泽。

最，在收之，江阳了醋，股糖醋味瞬间扑鼻腔。

起锅装盘，撒点芝，糖醋排骨看起泽棕，点芝，相得益彰。

“哇，阳子，手艺步了！这糖醋排骨看起就好吃。”发小旁。

江阳早已见怪怪，这发小，直以就是这样，都习惯了。

鱼丝相对而言，比糖醋排骨就些，，六成油温，速炒散开，放入切姜蒜、泡椒，速翻炒。待味，又木耳和莴笋起翻炒。

碗芡是事先调制好的，就是盐、糖、生、醋、淀和。

锅里差多炒好，放入碗芡，再放入切好的葱，速翻炒几次，锅装盘！

蒜泥是讲究刀工的菜，片的薄，片的均匀，才更容易入味。

盐、油、酱油、点点糖、醋、研磨好的蒜泥，这些就是比较简单的蒜泥的法。

江阳把二刀切好，只能量去切的薄些。切好的放在锅里再煮，让有点点卷捞起。蒜泥在定温度，才会更。

炒苕尖就是用青椒炒，也没什么特别，和家里炒青菜个样。

四菜，是两个男吃也是够的。发小特意去外面，买了些酒鬼生，按照的意思就是，喝酒怎么能没有生呢？